Per chi non ama leggere vi riassumo tutto in due righe:
- a crudo usate solo olio extravergine di oliva;
- in cottura usate olio extravergine d’oliva oppure burro o olio extravergine di cocco;
- evitate prodotti industriali che contengano quantità importanti di oli vegetali;
- in frittura usate solo olio d’arachide o olii sulla cui confezione è scritto essere adatti alla frittura. Così eviterete di superare il punto di fumo e produrre molecole tossiche, ma non vi eviterete la formazione degli acidi grassi TRANS.
Se a questo punto siete stati incuriositi e volete altre informazioni e scoprire cosa siano questi acidi grassi TRANS continuate pure la lettura, altrimenti se seguirete anche solo queste prime 4 indicazioni sarà un ottimo primo passo...
Dott. Matteo Gentilini
Biologo Nutrizionista
dott.matteogentilini@gmail.com
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